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professione barman e barlady

Posted on 09 febbraio, 2013 in IL LABORATORIO DIDATTICO

barmanQuella del barman e barlady è una professione indubbiamente faticosa ma anche estremamente affascinante e remunerativa.

Cocktails con Tom Cruise & Elisabeth Shue (1988)

Ecco un interessante decalogo del barman perfetto tratto dal sito della Federazione Italiana Barman

1. Il barman è un artista e la preparazione dei cocktails è un arte che si nutre di spirito, sapore aroma e colore;
2. La missione del barman è di rallegrare e non di ubriacare;
3. Fai del cliente un amico e non dell’amico un cliente;
4. Non porgere mai un bicchiere senza un sorriso;
5. Non parlare più del necessario, non ascoltare ciò che non ti riguarda e dimentica le confidenze dell’amico;
6. Cerca di essere il più sincero, il più elegante, il più cordiale, il più fine, in ogni momento ed in ogni luogo;
7. Non fare trucchi con i cocktails e non approfittare della fiducia dei tuoi amici, servi loro sempre il meglio;
8. Sii paziente con i tuoi collaboratori, insegna loro con amore la professione, non ingannarli;
9. Tieni sempre viva la solidarietà professionale e non permettere a nessuno di infrangerla;
10. Sentiti orgoglioso di essere un barman, ma soprattutto sappine essere degno.

My Blueberry Nights

Negli ultimi anni per far fronte ad una richiesta sempre maggiore di personale specializzato sono nati anche dei veri e propri corsi mirati alla formazione di barman (e barlady) professionisti.

Chi può svolgere questa professione?

Può svolgere la professione di barman chi ha un diploma ad indirizzo alberghiero oppure chi ha frequentato uno dei tantissimi corsi di formazione che vengono organizzati in tutta Italia. Spesso viene richiesta esperienza (anche minima); esperienza che si può ottenere anche tramite stage.

Il barman non è solamente colui che serve e prepara cocktail; deve essere anche in grado di consigliare e capire i gusti dei clienti.

Ultimamente accanto alla figura del barman “tradizionale” è nata una nuova figura, quella del bartender (o barman acrobatico), in grado di lanciare e riprendere oggetti con movimenti precisi e preparare più di un drink contemporaneamente. Il bartender solitamente lavora in orari notturni.

Un barman può lavorare in bar, locali notturni, hotel, navi.

Qualche link utile:

Federazione Italiana Barman

bar.it, con indicazioni utili anche riguardo la divisa da indossare e la scelta del bicchiere adatto ad ogni bevanda

aibes.it, Associazione italiana barmen e sostenitori